Traditionel vegansk julemiddag

Juleaften holdt jeg sammen med min kat Silke, uden det store julefråderi. 1. juledag var jeg derimod blevet inviteret til spisning hos min veninde, der lovede at lave al julemaden, på nær nøddestegen, som hun bad mig lave. Det var da et flot tilbud, så selvfølgelig ville jeg da sørge for den. Jeg har spist nøddesteg hver jul i snart 30 år - så det er ikke noget stort arbejde for mig at lave den og den smager virkelig godt - og det blir' ingen rigtig jul uden den.

Nøddesteg pyntet med appelsinskiver og stjerneanis.

Opskriften er rigelig til 4-5 personer.

1  knold selleri
2-3 kartofler
400 g malede  hasselnødder
100 g rasp
1 fint hakket løg
grøntsags-terning røres ud i kogevandet fra selleri og kartoffel
salt og peber
fedtstof til smøring af form
Pynt: appelsinskiver
(og evt. stjeneanis)

Skræl selleri og kartofler, skær dem i tern kom dem i en gryde og kog dem i let saltet vand. Mos dem herefter med en gaffel. Mal hasselnødderne i en miníhakker eller lign. Rør grøntsags-terningen ud i kogevandet fra sellerien og kartoflerne.
Ingredienserne røres sammen i en stor skål til farsen har en passende konsistens, evt. ved at til sætte mere af kogevandet og smages til med salt og peber. Kommes i en smurt form og bages i ca. 1 time, ved 200 °C.

Her serveret med hvide og brune kartofler, rødkål samt en lækker ærtesovs - Værs'go og spis! 

Desserten var selvfølgelig ris á la'mande med kirsebærsovs :) Tofuline vanilleis brugt istedet for piskefløde.

Julefrokost på Rådhuskroen i Rønne

Den 13. december var jeg inviteret til julefrokost på Rådhuskroen i Rønne. Da julefrokoster er noget af det værste jeg, som veganer, kan deltage i, tænkte jeg umiddelbart at takke pænt nej. Men efter at have fået en opfordring fra Dansk Vegetarforening, der var interesseret i at vide noget om hvordan man som vegetar/veganer bliver mødt på forskellige bornholmske spisesteder, takkede jeg ja til invitationen, for at herefter at kunne skrive om oplevelsen, som følger her.
Arrangørene af julefrokosten havde i forvejen underrettet restauranten om der deltog en veganer og meldte ud til mig at restauranten godt vidste hvad en veganer ikke spiste. Okay, så var der da en chance for at få noget god mad. Velanbragt på min plads på Rådhuskroen, begyndte rugbrødet at gå rundt, det var hjemmebagt og så lækkert ud, jeg nappede et stykke og begyndte forventningsfuldt at tænke på hvad man mon havde tiltænkt mig at komme ovenpå.
Da kom tjeneren hen til mig og sagde hvis jeg havde lyst kunne jeg gå ind i salen ved siden af og tage noget fra deres salatbar, inden min varme ret kom. Jeg kunne evt. få en bagt kartoffel til, hvilket jeg takkede nej til, da jeg forventede at få et helstøbt vegansk måltid.
I salatbaren var der ingen salat - kun tilbehør - jeg tog lidt på en tallerken - for jeg tænkte, som med den bagte kartoffel - at jeg ikke skulle spise for meget når man nu havde tilberedt et helt måltid specielt til mig. Så kom min ret på bordet - selskabet var stadig ved silden, der var jo mange slags så det tog tid inden man havde spist sig igennem dem alle. Jeg ventede lidt inden jeg begyndte at spise, men jeg var ærlig talt sulten og maden, der mest lignede garniture, var begyndt at blive kold. Jeg forventede dog stadig at jeg ville få noget mere - set i forhold til alle de fade der kontinuerligt gik rundt om bordet i en lind strøm, folk havde dårligt fået den ene ret kørt ned, før den næste blev serveret. Men desværre nej - dette var mit hovedmåltid og den eneste ret der var lavet til mig - og den bestod af lidt sauterede grønsager med en flået tomat, dog med et tvist af kunstnerisk islæt for man havde dekoreret retten med et par tulipanblade. Lidt ratatouille blev sat ved siden af og jeg fik to små boller, der, som tjeneren oplyste, ikke var penslet med æg.

Salatbaren uden salat -  hvor jeg måtte gætte mig til hvilke ting der var veganske

De sauterede grøntsager med en bagt tomat på toppen med Ratatouille som tilbehør.

Desserten var denne jordbærsorbet

Det var et arrangement der strakte sig over 6½ time - så nej jeg blev langt fra mæt, jeg savnede både et proteinrigt indslag samt noget til at mætte, ris eller bulgur havde været fint. Endnu en skuffelse var at få en portion sorbet til afslutning, mens resten af selskabet frådede i ris a'la'mande med kirsebærsovs - men sorbet er selvfølgelig nemt at lave!  Jeg må bare konstatere at selvom Rådhuskroen ved hvad en vaganer IKKE spiser - har den desværre ikke begreb om HVAD en veganer spiser. Godt nok var julefrokostmaden et tilbud der gælder når restaurantionen laver mad i store portioner, men de burde alligevel tage højde at en vegansk gæst måske gjorde sin entre og i det mindste kunne gå mæt fra resturanten.